时间:2022-09-03 18:05:34 | 浏览:2035
土生土长的广东老师傅林世新,已经专注于养生粥的事业17余年,按照他的话说:秋天正是养生的的关键时期,而一碗养生粥,不但让肠胃得到滋养,还能补充人体营养,提高免疫力。但是想要熬得一锅好粥,1个原则,5个关键,一定要牢记!(附热销养生粥配方)!
熬粥不难,好粥不易!林师傅做出来的粥之所以好喝,据他说最关键的一个原则就是3不放:不放味精、不放增稠剂、不放碱,运用食材本身的特性来使得粥品鲜美可口。
1.选米要尽量选择新鲜的,颗粒会更饱满,熬出来的粥味道更好,香味更浓,颜色更油量。相比来说,陈米就会差很多。
2.提前浸泡一下:生米提前泡半个小时,这样米粒会充分吸水,显得更加饱满,而且泡发好的米煮的时间会快。
3.用清水或是高汤来煮粥都可以的,水或高汤与米的比例为7:3。个人比较推荐大家使用高汤,因为高汤煮出来的粥味道更香,鲜味更浓一些。
4.先用大火煮开,再转小火慢熬。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出。最后再转大火熬稠即可。
5.煮粥时先将鱼露、白胡椒粉、熟猪油、姜片等调料放入水中,煮出鲜味后再放米煮开,使调料充分融入到米粥中。待米煮好后再放入冬菜、花生酱、鸡粉等调料进行调味,最后放入香葱末、芹菜末增香即可。
①薏米冬瓜粥
食材准备: 薏米80克,生米250克,排骨块300克,冬瓜100克, 枸杞2克、姜丝2克、芹菜末2克。
做法详解:
1.生米提前泡好大概2小时左右,排骨切成块,焯水。冬瓜切块。
2.砂锅里放入清水700克,下入生米和薏米煮开,放入排骨和沸水200克再煮(在煮的过程中要常搅动,以免黏锅),待水煮至原来的1/2时,倒入200克沸水再煮,直到将米浆米油煮出,将其中1/2的米粒捞出,继续加入200克沸水煮,直到米粒成分裂状,加入200克沸水煮开,放入备好的冬瓜,煮制米粥刚好浓稠时,放入枸杞、姜丝、芹菜末拌匀即可。
②海鲜粥
食材准备:大米、虾仁、干贝、香菇、玉米粒、豌豆粒、葱、姜、盐、白胡椒粉、香油;
做法步骤:
1.大米用水泡1个小时左右,米粒变白后沥干水,加入少许油拌匀,放入冰箱冷藏
2.准备好各种配料,香菇和干贝要提前泡软
3.砂锅中加适量水,烧开后加入冷藏过的大米,放入香菇丝,干贝和姜丝,转小火,米煮软后加入玉米粒,豌豆粒和虾仁,加入少量盐调味
4.虾仁煮熟即可关火,出锅前加少许葱花,白胡椒粉和香油
③鲜鱼片泡粥
食材准备:蒸好的米饭200克,鲜青鱼100克,生菜30克。
调料:高汤500克,A料(生粉5克,葱段10克,姜片、色拉油各15克),B料(冬菜8克,香菇、鱼露各10克,鸡粉2.5克)。
做法:
1.鲜青鱼100克切片,用A料腌制30分钟。
2.沙锅中放入高汤,加入蒸好的米饭,煮开,下入B料搅拌均匀,加入鱼片和生菜煮开即可。
④山药养生粥
食材准备:铁棍山药 半根、胡萝卜 半个、西兰花 4朵、大米 160g、水或高汤 适量、盐 少许、胡椒粉 少许、芝麻油 几滴;
做法步骤:
1.大米提前浸泡半小时,加入适量的水或高汤,中火煮
2.山药胡萝卜去皮,山药切斜片,胡萝卜切小丁,西兰花用流动水冲洗干净,掰小朵备用
3.大米烧开后,把切好的山药和胡萝卜丁倒入,烧开转小火慢煮15-20分钟左右,粥熬至浓稠,大米成米花时把西兰花加入,煮至3-4分钟关火
4.最后加入少许的盐和胡椒粉,滴几滴芝麻油搅拌均匀即可
⑤龙虾粥:
食材准备:大米 一碗、盐 适量、橄榄油 1勺、生姜 5G、小葱 1把、芹菜杆子 20G、大龙虾 1只(约1KG);
做法步骤:
1.米浸泡一小时,把水倒去留下大米备用。 砂锅内放大半锅水,水沸腾后,把米放入。中火煮。
2.再次沸腾时,把油放入,顺时针方向搅拌米粥,使油均匀的渗透到米粥中。
3.再把芹菜杆子切薄片放入粥中,顺时针搅拌一下。盖上锅盖,小火煮半小时。
4.煮粥的时间可以把龙虾处理一下:取一支筷子从龙虾尾部中间的排尿孔插到龙虾头部。再把筷子拿出来,会有水从排尿孔排出。差不多一两分钟龙虾就会丧失战斗力。接着用刀把两只大钳子切下来,头部和尾部衔接处扭转一下,把虾尾拆下来。用剪刀把虾尾从中间剪开,再用刀切成两半。把龙虾头部和外壳分开,头部像蟹腮一样的东西去除,龙虾胃去除。嘴巴用刀切去。再从中间把头部一切两半。脑髓最鲜美,一定记得留下。 再把尾部切成小块。大钳子用刀拍松。
5.把水烧开后,把拆解好的龙虾放入焯水。再用清水冲洗干净。
6.接下来可以做龙虾粥了:在白米粥中放入少许盐,姜丝,用勺子顺时针搅动一下。再把龙虾放入。小火煮20分钟。再转大火煮2分钟,关火后把葱末放入,搞定。
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俗话说:女人是水做的,皮肤是女人的第二张脸,要想皮肤好,汤水少不了~日常生活中,女人食疗一定要多喝汤水,尤其是干燥肌,补水是很重要的功课,除了化妆品,最有效的方法一定是养生汤,滋补类的养生汤,一年四季皆宜,温补为上,取食材的自然功效,融于日
夏季天气炎热,高温多雨,很容易出现一些潮湿的情况,“湿气通于脾”,饮食养生就应该清热祛湿健脾淡补为宜,所以要多喝夏季清热祛湿汤。那么夏季喝什么汤呢?下面小编为您介绍十款夏季养生汤的做法,祛除湿气,让你吃出健康,一起来看看吧。1、生熟薏米白果
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还有几天就到霜降节气了,也是秋季的最后一个节气,意味着秋季向冬季过度的阶级,所以大家要注意补充营养来预防疾病的发生。很多人都知道喝养生粥对我们的身体健康比较好,不仅有营养,而且十分美味,今天就给大家推荐6碗适合霜降节气前后喝的养生粥。1、小
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