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最适合夏天的10款养生汤,好喝解暑又清补

时间:2022-09-14 03:42:01 | 浏览:2640

原创 点击右边星标 美食台夏季气候炎热,人体代谢旺盛,俗话说得好,“夏日喝汤,胜似药方”。一碗解暑汤不仅能补充矿物质和水分,还能清热解暑,非常有助于夏季养生。中国人崇尚不时不食,擅长用时令食材煲汤喝。这个时节,丝瓜、苦瓜、冬瓜、绿豆都是最佳

原创 点击右边星标 美食台

夏季气候炎热,人体代谢旺盛,俗话说得好,“夏日喝汤,胜似药方”。

一碗解暑汤不仅能补充矿物质和水分,还能清热解暑,非常有助于夏季养生。中国人崇尚不时不食,擅长用时令食材煲汤喝。这个时节,丝瓜、苦瓜、冬瓜、绿豆都是最佳的消暑食材。
正确的食补讲究“因时制宜”,所以夏季喝的汤宜清补不宜滋补,台台仔细整理了10款夏日必喝的解暑汤,以清暑益气、祛湿健脾为主,让我们一起补起来~
01|鲜虾冬瓜汤
作为夏天的良物,冬瓜从瓜肉、瓜瓢、瓜籽到瓜皮,可谓全身都是宝。最简单家常的鲜虾冬瓜汤,口感清甜,低卡却不失好味道。

这里教大家一个小妙招,去皮后留下的冬瓜皮可以装入茶包袋,一会儿下锅和大头虾同煮,这样做不会影响口感,也能让冬瓜皮的祛湿功效更好地保留。
冬瓜煮至半透明,出锅后点缀些葱花,有了小海鲜的加入,鲜上加鲜,清新爽口。
02|冬瓜薏米排骨汤
最近正值梅雨季,断断续续的下雨和闷热的天气让人好生烦躁,只能通过食补获取活力。薏米和冬瓜都是利湿、祛暑热的好食材,和排骨一起同煨,既好喝又快手。
冬瓜洗净后切块;薏米提前用温水浸泡1小时,排骨焯水,捞出后过凉水沥干。

排骨加水,大火烧开后撇去浮沫加入薏米,再加姜片、料酒,等到排骨变得软烂后,加入冬瓜片煮半个小时,出锅前再撒上些枸杞,更加鲜美。
03|陈皮冬瓜老鸭汤
喝老鸭汤是广东人盛夏养生的方式。陈皮、薏米、红枣、冬瓜皮和老鸭小火慢炖,只加盐、糖简单调味,清热去火又鲜美,大补!
如果觉得清淡的话,可以做个快手蘸料,生抽中加些许小米椒和蒜末,鸭肉鲜味更浓郁。
04|苦瓜绿豆排骨汤
提到夏季清热解火的食材,台台总是不由自主想到苦瓜。拥有“瓜中君子”美名的它,味道虽苦,但无论是炒菜还是炖汤,它的苦味只留给自己,不会染给其他食材。

借着苦瓜、绿豆清热去火的功效,与排骨、淡菜一起煲汤,鲜美又解暑,也是广东人钟爱的夏季解暑靓汤。

做法也很简单,处理好苦瓜、绿豆在清水中泡发1-2小时,淡菜干放入米酒中浸泡15分钟,排骨焯水,最后用砂锅煨煮1小时左右即可,汤色清新,清热解暑。

再告诉大家一个“去苦”小妙招:腌制苦瓜时可以加适量糖和盐,滤掉析出的水分,能在去除苦瓜苦味的同时保留其清爽的口感,一举两得!
05|凤梨苦瓜鸡汤
放入凤梨来炖苦瓜鸡汤,这是来自台湾的做法。
苦瓜去籽和瓤,鸡腿肉焯水,再加入适量小鱼干和新鲜凤梨一起同煮,出锅前淋一些米酒提香。除了新鲜凤梨,更推荐大家加入罐装的腌渍凤梨,咸中带甜、风味更佳。

入口带着凤梨的酸甜,完全吃不出苦瓜的苦味,而且苦瓜和凤梨一起稀释了鸡肉的油腻,汤头清爽又有回甘,好喝!
06|丝瓜蛤蜊肉丸汤
夏天一到,各种瓜果轮番上市,翠绿的丝瓜可是香饽饽,既能作蔬菜食用,又能入药。它性凉、味甘,既清热化痰又止咳平喘。
丝瓜清甜、蛤蜊清香,是非常常见的汤品搭配,多花点小巧思,在蛤蜊里包上肉丸,既容易定型,也易于吸收。小火长时间的炖煮后,软嫩入味,鲜上加鲜!
07|苦菜小肠汤

小满过后,正是田里苦菜生长蓬勃之际,闽东人家喜欢拿它和小肠一起做汤喝。

苦菜和小肠都有清热去火的工作,是闽东人夏天餐桌上最常见的解暑汤。大当地人做这道汤时,会把两根清洗干净的小肠套在一起,称为“肠套肠”,这样煮熟后,吃口生脆更有嚼劲。

苦菜叶摘洗好,直接放在小肠汤里烫熟,苦菜小肠汤就可以出锅了。除了清热外,它还有减肥、排毒和滋润养颜的功效。
08|荷叶莲子老鸭汤
中国人讲究“不时不食”,荷叶、莲子、鸭肉都是适合夏季使用的食材。莲子清热降火、养心安神;鸭肉富含优质蛋白,性味甘、平,养胃补肾消水肿;荷叶利水消肿。

这三种食材加上薏米和芡实,用中小火炖1个半小时。香浓的鸭汤带着荷叶的鲜甜气,鸭肉酥烂,清火祛湿,养胃生津。夏天来上一碗,舒坦!
09|四神汤
夏季雨水一多,再加上高温,这最容易助长人体内的湿气。广东人每到这个时候,就会来上一道健脾祛湿名方——四神汤。

四神汤源于宋朝,四神指的是茯苓、淮山、莲子、芡实(或薏仁),与猪小肠、排骨同煮,具有健脾、祛湿、养颜、降噪等诸多作用。
做法很简单,将所有备料洗干净,猪骨剁小块,放入锅中,加入清水,大火煮开,加一点点盐即可。不过建议那些虚寒阴虚的小伙伴最好少食用。
10|苦瓜鲫鱼豆腐汤
夏至前后,河里的鲫鱼最为活跃肥美,和当季食材苦瓜搭配在一起,营养丰富,和中补虚,清热除湿。

起油锅,将鲫鱼两面煎一下,加料酒,倒入冷水炖十几分钟,至汤变奶白色了,加入豆腐,最后苦瓜和盐调味,再次烧开就可以出锅了。

鱼肉鲜美,豆腐滑嫩,汤底颜色奶白醇厚,一点腥味也没有,口感妙得很!

天气越来越热,是时候给自己煲上一锅夏日解暑汤,清热又祛湿。也欢迎大家在评论区分享你们爱喝的夏日解暑汤!
文 | 猪弟
图 | 钟珩

原标题:《最适合夏天的10款养生汤,好喝解暑又清补!》

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