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适合夏天喝的10款解暑养生汤,简单易上手,做给家人吃

时间:2022-09-14 03:39:32 | 浏览:878

俗话说得好,“夏日喝汤,胜似药方”。炎热夏日,一碗解暑汤不仅能补充矿物质和水分,还能清热又祛湿,非常有助于夏季养生。冬瓜、丝瓜、苦瓜、绿豆都是夏日最佳的消暑食材,这10款夏日必喝的解暑汤,好喝又有营养:1.冬瓜薏米排骨汤夏天,人总是懒懒得不

俗话说得好,“夏日喝汤,胜似药方”。炎热夏日,一碗解暑汤不仅能补充矿物质和水分,还能清热又祛湿,非常有助于夏季养生。

冬瓜、丝瓜、苦瓜、绿豆都是夏日最佳的消暑食材,这10款夏日必喝的解暑汤,好喝又有营养:

1.冬瓜薏米排骨汤

夏天,人总是懒懒得不想动,这或是湿重的表现。

冬瓜有“夏季第一瓜”的美誉,有着利水、消暑等多种功效,是解渴消暑,降火去燥的扛把子。冬瓜含水量高达96.6%,维生素C含量为18mg/100g,每100克冬瓜中约含有钾元素130毫克,且不含脂肪,热量低,饱腹感强,富含膳食纤维以及人体所需的各种氨基酸。

薏米也是利湿、祛暑热的好食材,冬瓜、薏米和排骨一起同煨,煮冬瓜汤选浅绿皮冬瓜,肉质薄且松软,易入味。

冬瓜薏米排骨汤做法:1)冬瓜洗净后切块,薏米提前用温水浸泡1小时,排骨焯水;2)排骨加入足量的水,大火烧开后撇去浮沫,加入薏米,姜片、料酒,等到排骨变得软烂后,加入冬瓜片煮半个小时,关火前加入少许盐。

2.海鲜冬瓜汤

与冬瓜一起搭配的海鲜也非常多,比如大虾、花蛤、鱿鱼等,冬瓜清甜爽口,中和了海鲜热烈的咸鲜,汤汁浓郁稠软,味道鲜美。虾、蟹、贝类等海产品不仅热量低,而且富含各种维生素和矿物质,能促进消化吸收。

海鲜冬瓜汤做法:1)材料准备,鲜虾、海虹、花蛤、冬瓜,冬瓜去皮去籽切块;2)海虹、花蛤汆至开口捞出,鲜虾入锅汆至虾身弯曲,虾壳变红后捞出;3)将锅中的汤汁过滤后再重新放入锅中,加入冬瓜块炖煮至冬瓜酥软;再将汆烫过的鲜虾、海虹、花蛤放入冬瓜汤里,调入盐,出锅后点缀些葱花。

3.黄豆苦瓜汤

苦瓜性味苦寒,既可以清热解毒、又能降血脂降血压;它富含维生素与粗纤维等多种营养成分,尤其是维生素C的含量高居各种瓜类之首。同时,苦瓜中含有的“苦瓜素”,被称为脂肪杀手。黄豆健脾祛湿、清热解毒,加几颗桂圆,益气养血,所以黄豆苦瓜汤不会特别寒凉,适合全家喝。

黄豆苦瓜汤做法:1)老苦瓜剖开、祛籽,切大块(苦瓜越老越养心);2)黄豆提前3小时泡上;3)猪骨淖水,与黄豆、桂圆、生姜等食材同煮,大火烧开后转小火慢煲;4) 30分钟后将苦瓜放进去,再煲半小时,黄豆软烂时即可,出锅时加盐调味。

4.苦瓜鲫鱼豆腐汤

《本草纲目》中证载:“鯽鱼性温,味甘,健脾利湿、和中开胃,活血通络、混中下气”,一向是中国人比较推崇的食材,鲫鱼脂肪含量低,每100g鲫鱼肉里的蛋白质含量还能达到20g,营养确实也较丰富。鲫鱼最和苦瓜搭配在一起,营养丰富,和中补虚,清热除湿。豆腐味道清淡,又含有丰富的蛋白质。

苦瓜鲫鱼豆腐汤做法:1)将鲫鱼清洗干净,在鲫鱼鱼身上划几刀;2)起油锅,爆香姜片、蒜瓣,放入鱼煸炒,加料酒,再沿锅边加些冷水进去;3)汤炖至后加入豆腐,最后苦瓜和盐调味,再次烧开后出锅。


苦瓜还可以和绿豆、排骨搭配,绿豆也有清热去火之功效,一起煲汤,鲜美又解暑。

5.番茄鸡蛋丝瓜汤

丝瓜有“瓜果药材”的美称,被很多人称为“消暑神器”,丝瓜中含有大量维生素C,富含钾、钙、镁、磷、铁、锌等微量元素,是典型的高钾低钠食品。夏季身体水分蒸发快,丝瓜能帮人体补充水分。

丝瓜与鸡蛋搭配,可以提供优质的蛋白质,丝瓜清甜,番茄开胃,做起来非常简单,夏天吃会增加食欲。

番茄丝瓜汤:1)番茄去皮切块备用;2)丝瓜削皮切滚刀块;3)鸡蛋煎熟再熬汤;4)番茄翻炒,加入沸水,下入鸡蛋,再加入丝瓜、菌菇,煮至丝瓜变软,便可关火,根据个人口味加适量盐和白胡椒调味。

煮丝瓜汤时,也可与白蛤搭配,白蛤有高蛋白、高微量元素、高钙、少脂肪的特点,营养非常丰富,汤水也会更鲜味好喝。

需注意的丝瓜性寒,脾胃虚寒的人要慎吃。丝瓜也不适合大量食用。

6.老鸭汤

喝老鸭汤是盛夏养生的方式。鸭肉富含优质蛋白,性味甘、平,养胃补肾消水肿。

在广东,陈皮、薏米、红枣、冬瓜和老鸭小火慢炖,只加盐、糖简单调味。在四川,酸萝卜老鸭汤,会用酸萝卜同老鸭煮,清爽可口。此外,荷叶、莲子也是适合夏季使用的食材,莲子清热降火、荷叶利水消肿,可与老鸭汤同煮。

陈皮冬瓜老鸭汤做法:薏苡仁提前用水浸泡1小时;冬瓜去皮、切块;老鸭洗净,剁块,沸水焯过,沥干备用;油锅加热,放入生姜片、鸭肉翻炒片刻,移到煲锅中,加入陈皮、薏苡仁、清水,大火煮开后转小火煲1小时,再加入冬瓜继续煲熟,调味即可。

7.椰子鸡汤

椰子鸡汤是众多鸡汤中的“佼佼者”,在广东地区特别受欢迎。椰子肉有丰富的蛋白、碳水化合物等;而椰子汁有多种葡萄糖、维他命素和矿物质等,生津去火,鸡肉温中补脾,缓解夏日的疲劳感。

椰子鸡汤做法:1)准备椰汁、椰肉切条,鸡肉切成块;2)水煮开后,把椰汁倒入后,放入椰肉、鸡肉、姜片大火煮;等汤水煮开后,改用文火慢炖3小时,放盐调味即可。

8.花生莲藕排骨汤

俗话说:“常吃花生能养生,吃了花生不想荤”。花生别名“长生果,”它含有比较丰富的营养成分,每100g生花生仁中就含有24.8g蛋白质、5.5g膳食纤维;此外,还含有很多维生素、矿物质,比如维生素E、维生素B1、镁、钾、磷等。

花生也可以煲汤,比如福建有名的甜汤花生汤,是将花生一颗颗去壳,和牛奶、鸡蛋一起细细熬煮出来,又嫩又软。很多人喜欢吃莲藕排骨,也可与花生搭配,营养美味。

花生莲藕排骨汤做法:1)排骨入锅内焯水,放入少许料酒;2)锅内倒入少许底油,放入葱姜爆香,下入排骨煸炒至水汽煸干即可;3)将炒好的排骨、花生、切成滚刀块的莲藕放入开水锅内,水开锅后加盖小火炖煮,出锅前加盐调味。

9.银耳莲子羹

夏天的时候,人们都爱吃绿豆汤解暑,其实银耳汤也是不错的选择,可以生津清热。银耳有“菌中之冠”的美誉,常吃银耳具备一定的养颜护肤的作用。莲子配上银耳,补脾的同时,还能帮助养心,特别是补心气。

银耳莲子羹做法:1)泡发洗净的银耳撕碎,然后在保证合适水量——别溢锅别干锅的情况下,多煮,再煮,煮久一点。这样做,里面的胶质更容易熬出来;2)莲子清洗后浸泡一下再煮。如果怕苦可以去除莲子芯。莲子比较容易熟烂,因此可以后下锅。高级版本还可加入枸杞、红枣、百合、桃胶一类。

10.四神汤

四神汤由芡实、山药、莲子、茯苓组成,具有健脾、养颜等诸多益处。福建做四神汤,一般会用到猪小肠,自己在家做,可改用排骨来煲。

四神汤做法:1)提前1小时用清水浸泡薏仁、芡实、淮山和茯苓四物;2)猪骨剁小块焯水后备用;3)将所有备料放入锅中,加入清水,生姜、葱结等;4)炖至排骨和四味配料均熟透酥软,加入适量盐和胡椒粉。

夏季吃饭前来一碗热汤,可以补充流失的营养,也打开食欲。而关于喝汤,需要注意的是饭前喝汤,因为饭前喝汤能促进胃液分泌,帮助消化;饭后喝汤容易摄入过多的营养,反而不利于健康。有人喜欢用汤泡饭,当饭泡软后,往往懒得咀嚼而直接吞咽,会增加胃的消化负担。关于煮汤的时间,需要注意的是,不是煲得越久越好。长时间熬煮的汤,营养会被破坏。

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