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一、皮蛋瘦肉粥

主料:

大米、 里脊肉、皮蛋、青豌豆。

调配料:

葱、姜、料酒、盐、生抽、鸡精、香油。

做法:

1、大米淘洗干净,和平时一样熬粥就好(我加入了几颗泡好的青豌豆)。

2、里脊肉先用一勺料酒腌去腥。

3、然后入锅焯一会,七八成熟就可以捞出来,切成小丁,用一点盐和生抽腌一 下入味。

4、皮蛋切好后,入锅蒸- -下,因为生的皮蛋有一-股特殊味道,蒸一下就好了。

5、粥好后,将皮蛋和瘦肉放入,放入葱姜蒜未，继续小火熬煮。

6、直至所有材料完全熬好了,放鸡精，几滴香油,就可以出锅了。

二、八宝粥

材料:

大米、糯米、小米、黄豆、绿豆、红豆、红枣、桂圆。

做法:

1、各种豆类浸泡一夜,米类浸泡半天,红枣洗净,干桂圆去壳。

2、 所有材料加入适量水和冰糖,放砂锅中,大火烧开,小火煮到粥软烂粘稠即可。

三、腊八粥

材料:

红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米。

做法:

1、红豆,玉米提前泡3~4小时。

2、其他材料混合洗净。

3、所有材料混合放入锅内,加足量水,烧开小火熬成粥即可。

四、百合莲子羹

材料:

银耳花3朵、莲子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水适量。

做法:

1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净,剪去根部,然后用手撕成小片;莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。

2、 把撕成小片的银耳放入砂煲内到入足够多的清水,开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时(注意不要溢锅哟)。

3、待银耳煮至浓稠后,放入冰糖搅:拌均匀、然后倒入莲子,盖上锅盖小火煮半小时。

4、最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火,将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。

注意:

1、银耳要煮很长的时间才会粘稠,所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮,排气后用最小火再焖半个小时才可以哟。

2、莲子、百合煮的时可不能太长,不然就化成粉末了,但是莲子要在百合前入锅,枸杞最后才放入,枸杞放入过早会产生酸味。

五、百合红枣粥

材料:

江米30克勤克俭,百合9克，红枣10枚,白糖适量。

做法:

1、先将百合用开水泡- -次,以沏支一部分苦味。

2、 江米淘净,和百合、红枣用文火缓熬成粥,加白糖适量即成。

六、鸡肉粥

做法:

1、鸡胸肉切成细丝,用盐和油腌会儿;煮白米粥半熟时倒入鸡丝, 搅匀了再煮;粥快好时,放些姜丝和其它调味绿色菜,加盐起锅即可

2、非常要点(加了菜的粥和白米粥的最大区别) :加菜粥绝对不可以长时间煮。米淘洗后必须用水泡十分钟,然后用擀面杖碾碎,控制在大都半粒的样子。这样煮粥的时间短,口感好，所谓"生滚”嘛

3、 (可能大家都知道) :煮粥加水- -次加够,不得加两次

4、如果用鸡肉切成小丁, 出锅后加点小葱丝,就接近广州 “鸡粒粥”了。

七、养颜木瓜粥

材料:

红枣,桂圆,枸杞,红葡萄干,木瓜,泰国糯米,黄冰糖

做法:

1、煮红枣。红枣我事先没泡好,它需要煮的时间最长, 所以先煮。煮的这个时间就可以把桂圆, 枸杞，红葡萄干(用青葡萄干一样可以的)用清水泡上。如果事先泡好了红枣,这步就可以省了,直接下米锅里得了。

2、红枣煮得有点发胀就可以放糯米了，但不要放多，

糯米会发开,再就还得给剩下的食材留点地方。

3、糯米煮出浆了直接把桂圆, 枸杞,木瓜,黄冰糖放进去煮到满意为止,呵,葡萄干在粥煮好后再放,经过长时间煮的葡萄干会有点酸味。

八、鱿鱼粥

做法:

把鱿鱼丝,蒜末,都先在锅里煸炒-下,煸出香味。等到粥好了的时候先放鱿鱼丝, 等一会儿， 再放煸好的蒜末,香菜末,为了漂亮还可以放些葫萝卜丁,很细小的,那个味道非常香,对了,别忘了放盐和鸡精。

广州的粥其实就是"生滚粥”意思扰是先要熬好一锅粥,然后就把一部分的粥倒在小锅里煮, 等到粥煮沸后就把调好味的材料放进去一起煮,直到再沸腾时就可以了。至于材料就随个人爱好(如:牛肉片、猪肉片、鱼片等,如果喜欢的话可以加一点姜丝和葱花)。每次煮的时候最好分量不要太多,一两碗就好,分量多了煮的时间长材料就会过火了。先用骨头煲汤,再用那个汤来熬粥,会特别的好吃,也很有营养。皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起锅时加入盐、葱花、还有胡椒粉,看个人口味吧。重点就是粥要熬得好。

九、红枣粥

红枣具有良好的补益作用,其性平和,能养血安神,适用于久病体虚、脾胃功能薄弱者服食。红枣粥香甜可口,

可治疗体弱,病后身虚、气血两亏、营养不良、脾胃虚弱、贫血等,并有保护肝脏的作用。红枣粥对美容护肤也是大有益处的。

方法:

取红枣50克，粳米100克，同煮为粥，早、晚温热服食。

十、山药粥

做法:

取干山药片45~60克,或鲜山药100~200克，洗净切片，与粳米100克同煮粥,早、晚餐食用。

作用:

山药味甘坪,是一种性质平和的滋补脾、肺、肾的食物。据近代医学研究,山药含有淀粉酶、胆碱、粘液质、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素C及碘、钙、磷等。山药中所含的淀粉酶,有人称之为“消化素"。因为它能分解蛋白质和碳水化合物,所以有滋补效果。中老年，人在春季里经常食用山药粥,补益颇多。

十一、龙眼粥

做法:

龙眼肉30克,粳米100克同煮作粥。龙眼又称桂圆,具有大补气血、养气安神的作用,人们常将其作为冬令进补佳品,用以补虚疗损。

十二、芝麻粥

做法:

黑芝麻适量,淘洗干净晾干炒熟研碎,每次取30克，与大米100克同置锅中加水煮成粥,此粥具有补肝肾、润五脏的功效,适合身体虚弱、头发早白、大便干燥、慢性便秘者食用。

十三、牛奶粥

做法:

大米100日淘洗干净,入锅加水按常法煮粥,当米将煮烂时,倒入300克牛奶稍煮即成。牛奶含有丰富的蛋白质及多种维生素与矿物质,与米做粥同食具有特殊的奶香。

十四、白木耳粥

材料:

白木耳60克，糯米100克。

做法:

白木耳先用清水发泡洗净。糯米淘净后,置入锅内加水烧开, 再放入银耳,熬煮成粥,调入些冰糖即成。此粥滋阴生津、润肺养胃、益气和血,可治虚劳咳嗽、痰中带血、阴虚口渴。

十五、鸡粥

材料:

小母鸡--只,姜片,米。

做法:

水开放鸡,煮到水再次开, 舀掉上层鸡油，下米下姜。煮到鸡肉骨分离,米绵软,绝对香。

十六、豆粥

材料:

各种豆类。可以是眉豆，小麦,绿豆，芝麻等。

做法:

和米同放,煲。

十七、冰糖莲子粥

材料:

江米250克，净莲子100克，冰糖200克。

做法:

1、江米用清水淘清，沥水,入沸水中将米煮制成粥。

2、净莲子经过初步加工,去掉红衣,捅莲心、再上屉蒸熟。

3、锅置旺火虽加入清水2500克,江米、蒸熟莲子,一起放入锅内加入冰糖,小火熬制熟烂成粥

十八、甘草绿豆粥

清热解毒,可凉吃或热吃

材料:

1、大米150克，绿小豆50克，甘草50克，白糖适量。

做法:

1、大米用清水淘净、沥水。

2、绿小豆去掉杂质,用清水洗净沥水。3、甘草洗净用沙布包成小包。4、锅置旺火上放入清水甘草包,将水熬制成金黄色,放入绿豆再烧沸,放入大米熬煮,成粥后加入白糖,调匀即可食用。

特点:

色泽黄绿;清香宜人;甜香味美。

十九、小米红糖粥

材料:

小米100克，红糖适量

做法:

1、选用优质小米用清水淘洗干净,沥水。

2、锅置旺火上,加入小米和清水,烧沸后改用小火慢慢熬煮成粥,加入红糖调匀,再烧沸即成

二十、山莲葡萄粥

材料:

糯米100克，香米50克大米50克。山药30克葡萄干30克

调料:

冰糖(白糖)适量。

做法:

1、糯米、香米、大米、用清水淘净,沥水。

2、山药用清水刷洗干净,削去外皮,切成米粒丁,莲子去掉外衣膜,捅出莲心,葡萄干先用清水洗净;再用清水稍泡、洗净。

3、锅置旺火上,加入糯米，香米、大米,山药丁,莲子肉,和清水烧沸后改用小火熬煮,五成熟时加入葡萄干,冰糖(白糖)调均溶化即成。

二十一、红枣莲子粥

材料:

糯米100克，香米50克，红枣30枚,莲子50克，冰糖(白糖)适量。

做法:

1、糯米、香米用清水淘净、沥水。

2、红枣用清水稍泡胀,莲子经加工捅出莲芯洗净。

3、锅置旺火上,加入清水5000克，糯米、香米、莲子-起烧煮,烧沸后小火熬煮,至米五成熟时加入红枣,冰糖(白糖)待糖调均熔化即

二十二、冰糖银耳粥

材料:

糯米100克,银耳50克

调料:

冰糖适量。

做法:

1、糯米用清水淘洗干净,沥水。

2、因而放入盆里加温水浸泡,泡发后摘净杂质和耳根,再用清水冲洗干净,沥水,切成小块。

3、锅置旺火上加入糯米和银耳、清水,烧沸后用小火熬煮至块成粥时加入冰糖, 再煮至糖溶汁,糯米成粥。

二十三、阿胶红枣粥

材料:

糯米60克,阿胶30克,红枣30枚,白糖适量。

做法：

1、糯米用清水淘净,沥水。

2、阿胶放入研体中,捣成碎块,锅置微火上,加入清水和阿胶碎块,熬制成汁。

3、锅置旺火上,加入糯米和清水,烧沸后改用小火熬煮至八成熟时加入阿胶汁和红枣、白糖,继续熬煮成粥。